Jeder kennt dieses Problem: man kommt nach Hause, hat Hunger, schaut in den Kühlschrank und findet lauter Einzelteile aber nichts, worauf man Lust hat. Dann hat man die Wahl: wälzt man jetzt umständlich irgendwelche Kochbücher, um irgendwas zu finden, das lecker klingt, nur um dann festzustellen, dass man nicht alle Zutaten im Haus hat, oder bleibt es doch bei belegtem Brot? Oder: man hat Lust auf was richtig Exotisches zum Abendessen, aber absolut keine Idee, was man kochen könnte? Aus welcher Richtung man auch immer kommt, wer interessante Rezeptideen sucht, für den ist dieser Blog auf jeden Fall das Richtige!
Mein absoluter all-time-favourite für schnelles Essen, das auch noch super schmeckt: One-pot-pasta. Kurz zur Erklärung: man nimmt einen Topf und packt quasi alle Zutaten zusammen darein und am Ende kommt was echt Leckeres bei raus. Da gibt’s lauter verschiedene Möglichkeiten, was man wie kombinieren kann. Die Grundlage bildet eigentlich immer Gemüsebrühe (ca. 300ml) mit etwas Sahne (ca. 100ml). Die Mischung wird aufgekocht, dann sucht man sich eine Nudelsorte aus, gibt sie dazu ca. 250g) und lässt das ein paar Minuten vor sich hin kochen. Je nach Kochzeit der Nudeln variiert das von ca. 2 Minuten (bei sehr kurzer Kochzeit) bis hin zu 8 Minuten (bei sehr langer Kochzeit). Jetzt hat man also mehr oder weniger lange Zeit, den Rest vorzubereiten. Eins meiner Lieblingsrezepte ist mit Lachs und Spinat. Lachs (egal ob Scheiben oder im Stück) kleinschneiden und zu den Nudeln geben. Bei frischem Lachs (bzw. aufgetautem) in etwa 4 Minuten zusammen mit den Nudeln kochen, bei Scheiben reicht auch weniger Zeit. Dann kommt am besten frischer Spinat (aufgetauter Blattspinat geht aber auch) dazu, ein bisschen warten, bis der Spinat so schön matschig geworden ist, nach Gusto noch mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack auch mit Zitronensaft abschmecken und fertig! Natürlich kann man sich auch andere Rezepte aussuchen, Brokkoli und Käsesauce, Schinkenwürfel mit Pilzen…
Wer es etwas exotischer mag, für den ist das Curry die richtige Variante. Dafür Gemüsebrühe (ca. 150ml) mit einer Dose Kokosmilch (250ml o.ä.) mit Currypaste oder Currypulver in einen Topf geben, aufkochen und Nudeln rein. Wer mag kann auch asiatische Mi-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und hinterher dazu essen, dann entfällt natürlich die Nudelzugabe in den Topf. Und dann alles was das Herz begehrt und der Kühlschrank hergibt. Besonders gut passen Möhren und Paprika, aber auch Ananas, Mango oder Pfirsich für die fruchtige Note eignen sich bestens dazu. Wer es gerne scharf mag, kann natürlich auch eine Chillischote kleinschneiden und dazugeben. Je nach gewünschter Bissfestigkeit kann man Möhre und Paprika auch schon gemeinsam mit den Nudeln in die Soße geben, vor sich hin kochen lassen und schon ist ein schnelles, leckeres Curry fertig.
Eine andere Variante bildet das amerikanische Mac-and-Cheese. Funktioniert ähnlich, nur dass hier die Nudeln (ca. 250g und am besten keine Spagetti o.ä.) in Milch (ca. 600ml) gekocht werden. Beides in einen Topf, drei Esslöffel Butter dazu und aufkochen. Ganz wichtig: regelmäßig umrühren, damit die Milch unten nicht anbrennt. Wenn es hochkocht, die Hitze verringern, umrühren und ca. 10 Minuten warten, bis die Nudeln einen Großteil der Milch aufgenommen haben. Jetzt etwa 150g Käse unterrühren (am besten eignet sich würziger Käse wie Cheddar), schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer (wahlweise auch mit ein paar Chilliflocken) abschmecken und schon ist das Essen fertig!
Einfache Zutaten, wenig Zubehör, das benötigt wird und trotzdem wunderbares, schnelles Essen. Perfekt für alle, die nicht immer Sternekoch sein wollen.